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仕込みます。春

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こんばんは


市場の連休の為、店はお休みです。

一枚目は、実山椒。

二枚目は、米糀。

連休じゃないと出来ない事を、しとります。
実山椒は、一回目。
まだ、これから何度となく一年分を仕込みます。

そして、米糀。

あんまり、自宅で作りませんよね。
まだ、途中なのですが。

蒸して、熱を熱すぎず冷やしすぎず与え保ちます。


すると、菌が自分で発熱を始めます。
それを抜きながら、(CMなどで糀をほぐしてるシーン見た事ありませんか?)


生きてますね。

色々、使えます。

時間はかかりますし、メインになるわけではない食材ばかりです。

でも、やっぱりこっそり美味しいのです。


まだまだ、したいことが溜まっています。
あー、頑張らないと。
by waryori-saku | 2010-05-03 21:25 | 和料理 さく | Comments(4)
Commented by いずみ at 2010-05-05 23:04 x
あ〜〜!すごい〜〜!!

そして元気?なんかおひさしぶりです。
Commented by うーまにて at 2010-05-06 09:58 x

山椒、筍の時期には葉を茂らせて、
終わると可愛い小さな花を咲かせて
次は実をつけて…もぉ〜何ともいとおしいですね。

で、料理人の手にかかり
私達は、ただ美味しくいただく(笑)

連休明けの午前中、
普通に戻って何だか好きです、この時間。

では、来週〜☆


Commented by waryori-saku at 2010-05-09 02:03
いずみさん

元気に頑張っております。
体調は、大丈夫ですか?
Commented by waryori-saku at 2010-05-09 02:06
うーまにてさん

移り変わる季節を、いち早く感じる事の出来るお仕事です。

置いていかれぬよう気をつけるのも、大変ですが(笑)

お待ちしております。


福岡市日本料理 さく間料理屋 です。


by saku

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