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白エビ

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富山の白エビです。

一人前のお造りにするのに、大変です。(笑)
でも。

甘い。

さすが、
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by waryori-saku | 2014-04-27 07:06 | さく間料理屋

贅沢に

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精米したご飯を、土鍋で炊いて。
朝仕入れてきたやりいかの下足と、海女さん直接塩水うに。
静岡直送の山葵の茎を塩揉みしたのに、香り豊かな焙りちぎり海苔。

醤油をたらりと。
かけていただきます。


あー美味しすぎる。
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by waryori-saku | 2014-04-21 13:14 | さく間料理屋

虎魚

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名前のように、虎のようにいかつい魚 おこぜ

左は、とげつき。
右は、とげをはずしたもの。

とげは、毒がありますので刺されたら腫れちゃうのでかなり注意します。

特に怒ってると、威嚇でとげ立てます。
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by waryori-saku | 2014-04-20 11:09 | さく間料理屋

季節を感じる

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感じながら、味わえる。
土筆の干菓子です。

なんでもなく、メインにもならなくただ季節を味わってもらえるように。


繰り返していたら、忘れがちな大切なこと。

すべての食べ物に、色んな手や時間がかかっていることを。
山に取りに行くと、時間がかかったりするのですが。売られている食材も、誰かの手や時間がかかっていることを思い出します。

大切に使って、余すことなく口にしてもらわなければ。
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by waryori-saku | 2014-04-06 18:42 | さく間料理屋

桜の散る頃

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桜の散る頃、だいたい花見は終わりねという時に。
私、動きます。

来年も、皆様に春を感じてもらえるように。

八重桜は、まだまだこれから7から8分ぐらいの花をお裾分けしてもらいに走ります。

山は、2人で行ったりしますが。
今回は、1人で。
途中、相当怪しげな目で見られる事もありますが。
山に女が一人…
少々、怖かったのも事実。
途中、花が散ってきれいに玉砂利代わりになった花びらを見とれ。

ひたすら、きれいな場所の八重を探します。

一気に花が咲くの同じではないので、何本が探し渡り歩くのです。

しかも、背が高くない木で。
絶対に木を傷つけてはいけません。

少し、来年の春を思いお裾分けをいただくのです。 いただいた後は、ありがとう。これで、来年も春を食べていただけます。大事に漬けますね。
いただく前は、痛くないように、少し分けてください。

小声で、言います。

怪しいー(笑)

でも、人はほぼいないので。
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by waryori-saku | 2014-04-05 08:50 | さく間料理屋


福岡市日本料理 さく間料理屋 です。


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