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きのこ

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寒くなってきましたね。
ひらたけです。
ここまで、大きいとしめじと呼ばれるみたいです。

通常のとサイズが、かなり違いますね。

きのこ好きには、たまりません。
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by waryori-saku | 2013-11-19 22:17 | さく間料理屋

沖さわら

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なんか、私の魚の覚書の為に書いている気が…(笑)

先日のたまこは、載せませんでしたが…

沖さわら。
でもさわらと違います。
顔も身も。

かじきの身みたいだけど。
長崎のいな漁港ですね。
なかなか見ない魚ですので、欲しいといって手に入るものではないです。
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by waryori-saku | 2013-11-10 12:04 | さく間料理屋

お節

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おはようございます。

お節は、7寸(21センチぐらい)仕切りなし桐箱一段10500円です。
12月31日午前9時から午後15時引き取りに来ていただく事になります。


肌寒くなってきましたね。
季節は進み。
年をいつのまにか、重ね。一年に一回のお節作り。
全部、手作りで手間もかかりますが。
皆様の一年の始まりの祝いの食事。
お仕事の方も、今の時代いらっしゃいます。
せめて、お節で節目を作り一年の平穏無事で過ごしていただいたいと。

大切な食事の1つです。
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by waryori-saku | 2013-11-07 09:55 | さく間料理屋

たかば

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連続更新です。

たかばです。
魚の名前です。

横に鮑と鱈の白子です。

たかばは、見た感じはあらと似ています。
体が太い縦じまの色がついています。

たかばあらと言う方もいらっしゃいます。
それぐらい、身も本当に美味しいです。

骨で出汁とって、身をさっとしゃぶしゃぶして食べたいです。(笑)

鮑は、たまたま仕入れました。

後、白子。

時期ですね。
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by waryori-saku | 2013-11-05 16:32 | さく間料理屋

宮参り

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宮参りのお食事に、使っていただきました。

祝いの鯛。

姿焼きにしても、食べきらないかも。

身をおろし、頭と骨を舟状に炭焼き。

喜んでもらいたいと、二キロの鯛。
焼き場に入るか?
大きすぎます…

身は身でいったん、食べやすいサイズに切り焼き、盛り込みます。

あー写真とるの忘れてた…
残り火で、原木椎茸をあぶりまかないです。
この写真はとってるのに(笑)

お椀に焼き物に、鯛飯。 食べきっていただいました。


おめでとうございました。
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by waryori-saku | 2013-11-05 09:05 | さく間料理屋

あこう

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しめたばかり。

まだ、生きています。

美味しい料理に、いたします。
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by waryori-saku | 2013-11-05 08:47 | さく間料理屋

甘味

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魚ばかりの、写真で魚屋かと誤解されるといけませんから…甘味です。

肌寒くなってきたら、温かいのがいいかと。
安納芋とあんこを、蒸し饅頭に…
芋が柔らかいというか、とろとろしてるものには、あんこは共に包まず芋あんだけにしていましたが。

ホクホクのタイプになったら、あんこを少しのせて包みました。

安納芋は、種子島の島安納が美味しいと…
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by waryori-saku | 2013-11-01 06:24 | さく間料理屋


福岡市日本料理 さく間料理屋 です。


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