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鰡の子のからすみ

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からすみ仕込み。
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by waryori-saku | 2013-10-27 05:54 | さく間料理屋

新しい炭酸割

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先日の葡萄炭酸割は、メニューに書く前に終了いたしました。

後はカルピスもどきと、新しい炭酸割は。

かぼすスカッシュです。
今、熟成中。

また、メニューに書かないのかも。
字を書くのが、得意でないので。
日本料理なのに、いけませんね。
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by waryori-saku | 2013-10-20 08:44 | さく間料理屋

紅葉鯛

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台風の風が強かったですね。

ちょっと怖いぐらい…
自然の猛威は、人間には太刀打ちできないと…感じます。

気をつけて下さいね。

時化だと、仕入れも大変です…
でも、長崎の五島の天然鯛です。
今の時季は、冬を越すために餌を食べ脂がのってきます。
皮目が、脂がのって紅葉するので、もみじ鯛。と言われます。

そういう種類と思われますが。
違うのです。

季節などで、呼び名さえ変えるなんて…

日本人は、本当風流です。
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by waryori-saku | 2013-10-16 09:25 | さく間料理屋

筋子からのいくら

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今年、二回目の仕入れ。
いくらちゃん。

一回目は、いくらで仕入れてみましたが…
初めて筋子ではなく、いくらで。

やっぱり、ダメ。

筋子で仕入れて、ばらさないと。
改めて、痛感。

まだまだ、値段も下がりませんが。
お節の事も、考え二回目仕入れ。

大量。

私には、金銀財宝に見えます。

お節ですが、この流れで。

今年は、受け付けます。 というか、受け付けています。

去年、出来なかったので。
また、改めて書けたらと思います。

では。
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by waryori-saku | 2013-10-15 12:45 | さく間料理屋

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最近、やる気が見られると姉に言われました(笑)
よく書いているからみたい(笑)

新しい店には、庭があります。
住んでおられた方が、置いていっただけですが。

まだ、手もつけていないのですが。

私達は緑を育てるのが上手でないので、食べる専門。でも花が、咲くとうれしいです。

名前なども、咲いてから人に聞いて学ぶ事も…
間違って抜かないように…
鳳仙花も、小学生の頃見て以来のような。

紫のきれいな。
タイワンホトトギスも咲き始めました。

1つまた、素敵な事を覚える事ができました。
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by waryori-saku | 2013-10-12 11:59 | さく間料理屋

おぉ…

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天然真あらです。

びっちびちですので、熟成させて美味しくさせます。

身のはしっこか、中骨ちょこっとぐらいは食べたいなぁ…

食べれる方は、いいなぁ。うらやましい(笑)
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by waryori-saku | 2013-10-11 09:58 | さく間料理屋

分かりにくくて。

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分かりにくくて、すみません。

おろしてから、撮ることを思い出しました…

天然虎ふぐです。 写真は、頭や口ですが…
大きいです。
先月から、せっかくですので天然虎ふぐを出したりしています。

最近玄海の虎ふぐが、美味しいと。
今から、仕入れも高騰し始める前に味わって頂いておきましょうかと、今だけ使っています。

養殖は、きもをお出しするところもあるようですが。この場合、毒性が強いので、とんでもない… 血さえ、気を付けます。

頭も大きく、立派です。 上身も、もちろん美味しいですが、あらの回りの身は特に美味しく、出汁も出ると私は思っています。

唐揚げでも、ぜひかぶりつきたい。
鍋にして、最後雑炊…

あぁ…悩ましい。
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by waryori-saku | 2013-10-08 23:33 | さく間料理屋

私にとって

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私にとって、贅沢で至福な時。
人によって、感じ方は違うでしょうが。

新米で、栗ご飯で新物いくらのせ。

なんてこと。
こんな贅沢な事。

あぁ。ばちがあたってしまう。
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by waryori-saku | 2013-10-05 15:39 | さく間料理屋


福岡市日本料理 さく間料理屋 です。


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