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皆様にお知らせ

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和料理さくの営業を年内で休業することになりました。
新しく店舗が、決まった訳ではないのですが。
私の事情によりますので、ここに書くのもと考え理由は控えさせていただきます。


皆様に、可愛がっていただいた4年となりました。
次への動きはまだ決まってはいませんが、また色んな形でお会いできる事を楽しみにしています。
お昼は11月まで、12月は夜のみ営業となります。

もともと、席の少ないお店ですので予約の空きはかなりなくなっています。
残り席が少ないのに、書くのも悩みましたが、せめてご報告と書かせていただきました。

残り少ない営業日とはなりますが、お越しいただく皆様に相も変わらず心を込めて、最後まで精一杯お料理を致します。


よろしくお願いいたします。

和料理さく
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by waryori-saku | 2012-10-27 18:06 | 和料理 さく

ちょっと前

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タイトルって、難しいですね。

無題にしたいぐらい(笑)

一枚目は、サボテンの花。一晩で咲き終わります。
タイミングよく、見れる事ができました。
しかも、二輪。

これが、何か良いことの前触れを案じするのでは…


なんて。


2枚目は、葡萄ジュースとそのジャムというかソースというか…

仕込みなどに追われてると、こういう事に道を反らしていることがあります。
試験前に掃除を始めるみたいな。
私の仕組みだと、思ってはいましたが。
心の中で、「なぜ、これを今はじめる?」とちょっと自問自答。

普通の巨峰でしか、作ったことがなかったのですが今回、種無し巨峰で作りました。

色が全然違うんですね。
味は、甘い。
まぁ。今の葡萄は糖度が違うからよけいにかもしれません。

これを、炭酸で割ればファンタグレープ。
凍らしたシャーベットが小さい頃は大好きでした。
濾した残りを軽くもどきジャム。

ぼとぼと果実の入った。
そんなに、甘いものを食べないのでジャムってあまり作りません。

なくならないから。


寄り道回り道いっぱいしながら、これからも色んな物を作っていけたらうれしいですね。
こんな風に生きて行ける私は、つくづく幸せ者だと思います。
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by waryori-saku | 2012-10-14 12:19 | 和料理 さく

進む巡る

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こんにちは。

一枚目は、生落花生です。いつも、おつまみにあると思われがちですが、季節はあります。
生落花生が、手に入るこの時期に落花生豆腐をお出ししてます。

準備するまでが、また地道な仕事…
殻をわり、薄皮をむき落花生の豆乳を絞り練ります。
豆の甘さと、まっしろの美しさ。

2枚目は、筋子。

今年は、出だしが遅く少ないような…
一年前にも、載せましたね。
見た目がよいかなと、ついつい更新候補にあがります。

一年進んでまた、出会える。
季節が巡りまた、会うことができる。

この喜び。

感じ取っていただければ、幸いです。
出会えた、細いご縁の糸を私は心から御礼を申し上げます。
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by waryori-saku | 2012-10-12 12:10 | 和料理 さく


福岡市日本料理 さく間料理屋 です。


by saku

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