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冬からの贈り物

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こんにちは。

冬の間に仕込んだ、柚べし。
今、皆様にお目見えしております。

東北の保存食、柚子をくりぬき味噌を詰めて干した、柚子味噌みたいな。
よく、胡桃をまぜいれるのですが。
せっかくですので、鹿児島産の落花生を炒っていれました。

切り口が、小学生の時の消しゴムみたいです。

ごはんの上にのせて食べたり、お茶うけ酒の肴。
ゆずが少ないこの時期、懐かしむというか待ち焦がれるというか。

大人になりました。(笑)
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by waryori-saku | 2011-05-22 12:15 | 和料理 さく

皐月

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こんにちは。

雨が、とっても降っていますね。 恵みの雨とはいえ、梅雨にでもなったかのよう。

雨は、嫌いじゃありませんが。
仕入れや海を考えてしまいます。
そういう時は、屋根の下で季節の仕込み。

一枚目は、青寄せ。
この季節、まってましたとばかり緑色を全面に使うことが多いです。

冬からの芽吹きを表すという感じでしょうか。
ほうれん草などから、色を取り出します。
色のみをだすので、繊維などはまかない。
クレヨンの深緑の色のよう。

2枚目は。
家から収穫された、実山椒のそうじ。枝をはずすだけとはいえ、トゲはあるし。1人では、なかなか終わりません。

とはいえ、今の季節の贈り物。
料理に使っても、気付いてもらえなさそうな名脇役。
がんばらねれば。

同じ九州でも、実山椒ができるのが本当に早い。
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by waryori-saku | 2011-05-11 17:39 | 和料理 さく

GW

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こんにちは。


ゴールデンウィークは、お休みをいただいています。
今年も、遅れて糀作りです。
写真が、うまく撮れません。 困ったものです。

毎年作ってきた糀作り。 大分慣れたつもりな私です。かなり、簡易なやり方に変わりました。最初の頃のガチガチな自分がびっくりです。
少し調子にのっていたら、あっという間に、発熱を初めてました。やばいやばいと、子供を看護する親みたいな自分に少し笑えます。
本当に扱いは子供。

ほったらかしにしてごめんね。熱かったね。熱が上がってる。少し冷まさないと…

ブツブツつぶやきながらの私の姿。
人には、見せられません。怖いから…
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by waryori-saku | 2011-05-03 11:41 | 和料理 さく


福岡市日本料理 さく間料理屋 です。


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