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のこった

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こんにちは。

福岡は、今 九州場所です。


ちなみに、写真はあさひ蟹関対あさひ蟹山……
九州さく場所…

ちなみに、赤いのは闘いに燃えてではなく。

朝日のように赤いから? あさひ蟹。

生きてます。
闘ってます。

のこったのこったとぶつぶつ言いながら、一人撮ってる私は、決して怪しくないはず……
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by waryori-saku | 2009-11-24 16:57 | 和料理 さく

ふぐ

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こんにちは。

雨が、続いて海が時化って大変です。
今日は、晴れ間が覗き湿気はありますが、心が喜んでおります。

朝の仕入れ時間は、降ってましたが……

写真は、虎ふぐです。
ひれを、落としてから撮る事を思い出しました。

特別注文で、ふぐを入れたお祝いセット。
あ、通常は仕出しはしませんので……汗

もう一台前菜盛りがあるのですが。

私は、河豚鍋は好きですがてっさはそんなに……
白子は、好きです(笑)

また、ふぐは高い!
養殖も高いが。天然は、めちゃくちゃ高い!さすがに、天然は無理です。
丸のまんま仕入れるとき、量って金額がつきます。
お腹などに、水を含んだ状態で量られてしまいます。
さらに、処理をして河豚刺しを引く身だけにすると…


引きます。


今日の、お客様はせっかくなんでてっさを……
しかし、夜の一組が日にち変更。
逃しましたね。お客様。
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by waryori-saku | 2009-11-14 13:36 | 和料理 さく

折り詰め

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こんにちは。

すっかり寒くなってまいりました。

通常、仕出しはお引き受けしておりませんが。
今日は、事情があり特別に引き受けました。

バタバタですが。

色々、ちょっとしたトラブルありつつも。何とか、無事お渡しする事が出来ました。


喜んで頂けてたら、うれしいなぁ。
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by waryori-saku | 2009-11-03 15:58 | 和料理 さく

先付

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こんばんは。

先付に、呉豆腐雲丹乗せです。

上に、山葵 刻み海苔 胡麻醤油がのります。

ちなみに、呉豆腐は呉(豆乳)を胡麻豆腐みたいに練ったものです。
豆乳の甘味と、ぷるぷるんとしたものです。佐賀県の有田でよく見かけます。
来週から、寒くなるみたいです。
寒暖の激しい時期は、体調も崩しやすいものです。

インフルエンザも、流行ってますので 皆様お気をつけて下さい。
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by waryori-saku | 2009-11-03 15:52 | 和料理 さく


福岡市日本料理 さく間料理屋 です。


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