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焼き物

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太刀魚南蛮巻き………ですっ。
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by waryori-saku | 2009-06-28 11:29 | 和料理 さく

惚れます。

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こんにちは。

暑い日が、続きますね。

さて、さくの昼にある時にしか、お出し出来ませんが天然鯛のあらの潮汁の時があります。
目の部分は、召し上がれない方もいらっしゃいますので。一応、直感で選びます。
猫もまたぐぐらい、きれいに召し上がる方もいらっしゃいまして。
うれしくなります。


そう………
惚れてまうやろっ(笑)という感じ。

やはり、結婚などを考える要因の魅力は食事の仕方もすてられません。


二枚目の写真は、新生姜です。
ガリや、べっこう生姜、紅生姜、柴漬け。
季節は、私の時間は関係なしに流れていきます。
当たり前ですが。
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by waryori-saku | 2009-06-25 12:32 | 和料理 さく

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雨が降り、梅雨らしい感じになってまいりました。

椀種の、一つ葛寄せ紫陽花見立てです。

蒸すと葛の部分が、うっすら透けた感じになり、中に蒸し鮑、車海老 雲丹 とうもろこし 枝豆 おくら 椎茸 七色の色と味が入り込み。紫陽花の色の移り変わりを表します。
吸い地を、張る事により葛が柔らかくなりホロホロと柔らかさが増し、崩れていきます。

本当は、お椀の蒔絵も紫陽花絵だったら、うれしいのですが。

もう一枚は、まかないです。(笑)
半熟卵を崩したくて…… 冷やしつけ麺。
ただ、割りたくて……撮りたくて。
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by waryori-saku | 2009-06-23 23:49 | 和料理 さく

お休み


家の事情で、4連休をいただく事になりました。

実家は、鹿児島。
只今、新幹線で向かっております。

予約のお電話をしていただいた、お客様には申し訳ないと思いつつ。
久しぶりのお休みです。
祖母の食事を、作るなどなのでキッチンに変わりありませんし(笑) 祖母以外に、会うわけでもないのですが。
せっかくですので、自生している大葉を収穫し 大葉で作るジェノベーゼを家用の保存食で作ろうかと……

ウシシ…と、もくろんでおります。

ぜひ、作ってみてください。
私は、かなり好きなんです。
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by waryori-saku | 2009-06-20 16:53 | 和料理 さく

あいまに

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お久しぶりでございます。
更新を怠っておりました…忙しくさせていただき、1人パタパタしとります。

間もなく、お客様もおみえになる合間に……


先付 蛸の柔らか煮 きすと針長芋の昆布〆 いくらです。

あと、雲丹包み胡麻豆腐 吸い物椀に入れます。
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by waryori-saku | 2009-06-14 17:53 | 和料理 さく


福岡市日本料理 さく間料理屋 です。


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