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仕込み日和り

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こんにちは。

風は冷たいですが、ぽかぽかの陽の光が心地よい日が続いています。

お昼の箱入りの一重です。
なかなか、二重はお客様の前で入れ込むので……
やはり、写せませんね。

まだ、完全完成のものではありませんが参考までに……


蕨を戻したり、筍を湯がいたり……

そして、ようやく蛍いかの沖漬けも仕込む事ができました。
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by waryori-saku | 2009-03-31 20:16 | 和料理 さく

毛がにと……

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こんばんは。

すっかり、間があいてしまいました。

私事ですが、98歳の祖母が天に召されてお別れをしたりと……

色々な気持ちが溢れ…



失礼いたしました。
個人的な、話になりすぎですね。


カウンターでのお店は、料理の写真は難しいのですが……


甲羅…(笑)
毛がにですね。

食べにくい所は、ありますが……
もちろん食べやすく、さばきます。


そう、美味しい…それだけ(笑)

毛がには、他の蟹に比べ遅めの感じがします。


そして、二枚目の写真は ウサギの形のブローチ(●^ー^●)

かわいい♪


お客様の旦那様が、作られるんです。

その、材料は……


三枚目の写真の、アワビの殻なんです。
すごいですね!


すごい方が、多いですね!
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by waryori-saku | 2009-03-26 00:50 | 和料理 さく

贈り物

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店に飾っている、水彩画の話は以前の日記に書きましたが、春という事で素敵な絵が届きました。


菜の花です。

素敵ですよね。
絵を書かれる方のセンスには、本当に才能を感じます。

季節が、移り変りを感じる贈り物 有り難いと心から思います。

そして、判子。

以前から、瓶詰めなどに自分てほった判子もどきを(笑)
箸袋に押していました。
来てくださった、お客様がそれを見て再度、来店してくださった時 「どうぞ。」と……

ご主人が、ほってくださったのです。
素敵です。

私の名前の瑞の字が、まるで書道家の方が使いそうなぐらい素敵に……

ありがとうございます。

人の優しさで、心温まります。
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by waryori-saku | 2009-03-16 21:16 | 和料理 さく

もそもそ

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こんにちは。
とっても天気が、良くて素敵な日ですね。

もそもそ仕込みは、とても細かいというか…ちまちま(笑)してますが。

出来上がりを盛った図ではありませんが……


甘味に、作った豆かのこです。
全面に、豆を貼りつけるものですが。コースの後に、少し甘いものをと…ちょっと豆に…

写真撮るのに、花びら百合根を乗せましたが。

金箔を乗せてお出ししました。
中に、牛皮を入れてあります。
もう一つは、落花生豆腐を作る為の殻と皮むきしてる図です。

剥いたら半分以下……


大事に大事に、育てられてきたのですね……らっかせいちゃん
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by waryori-saku | 2009-03-16 20:55 | 和料理 さく

触れる

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できるだけ、こまめに書こうと思いつつ……

先日、山散策に連れて行ってもらいました。

少し登り、入り込んだ所に滝!発見!

垂れ桜も満開。


癒されます。

人が、あまり来ないのでしょう……
美しかったです。
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by waryori-saku | 2009-03-08 10:22 | 和料理 さく


福岡市日本料理 さく間料理屋 です。


by saku

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